高壓均質(zhì)機主要由高壓均質(zhì)腔和增壓機構構成。高壓均質(zhì)腔的內部具有特別設計的幾何形狀，在增壓機構的作用下，高壓溶液快速的通過(guò)均質(zhì)腔，物料會(huì )同時(shí)受到高速剪切、高頻震蕩、空穴現象和對流撞擊等機械力作用和相應的熱效應，由此引發(fā)的機械力及化學(xué)效應可誘導物料大分子的物理、化學(xué)及結構性質(zhì)發(fā)生變化，達到均質(zhì)的效果。

實(shí)驗室均質(zhì)機以高壓往復泵為動(dòng)力傳遞及物料輸送機構，將物料輸送至工作閥部分。要處理物料在通過(guò)工作閥的過(guò)程中，在高壓下產(chǎn)生強烈的剪切、撞擊和空穴作用。從而使液態(tài)物質(zhì)或以液體為栽體的固體顆粒得到超微細化。均質(zhì)機廣泛應用于食品、乳品、飲料、制藥、精細化工和生物技術(shù)等領(lǐng)域的生產(chǎn)、科研和技術(shù)開(kāi)發(fā)。

高壓均質(zhì)機的核心部件是高壓均質(zhì)腔，是決定均質(zhì)功效的主要因素。不同內部結構的高壓均質(zhì)腔，其使用范圍和均質(zhì)功效都不盡相同。

一般而言，使用一代均質(zhì)腔的設備價(jià)格較低，但均質(zhì)性能不如二代。使用二代均質(zhì)腔的設備，對乳劑的均質(zhì)功效優(yōu)良，但處理高濃度、高粘度物料時(shí)，較一代產(chǎn)品更易阻塞，且價(jià)格相對較高。所以終的選擇應當根據產(chǎn)品需求和整體性?xún)r(jià)比來(lái)進(jìn)行確定。 高均質(zhì)壓力 一般情況下，均質(zhì)壓力越高越好。首先，均質(zhì)壓力越高，均質(zhì)后的物料粒徑將越小越均勻。這就使設備的效率更高，可以通過(guò)更少的循環(huán)次數達到期望的功效；其次，均質(zhì)壓力越高，可以處理的物料種類(lèi)越多。例如，某些液體乳劑只需要在20000psi就可以均質(zhì)到100nm以下，而某些含有較高密度固體顆粒的混懸液，則至少要26,000psi以上的壓力下才能處理到納米級。

但同時(shí)需要注意的是均質(zhì)壓力越高，發(fā)熱量則越大，高溫會(huì )影響物料的均質(zhì)功效。所以，一般在沒(méi)有降溫措施的情況下，30000psi是超高壓勻質(zhì)的高壓力。 均質(zhì)功效檢測 均質(zhì)后的物料，在達到所需粒徑的同時(shí)，其粒徑的分布應具有集中性，不應出現粒徑大小從幾十個(gè)納米到幾微米分布相當的情況，其中均質(zhì)后物料大顆粒的含量尤其需要注意。